환만식초 - 왜 '보리식초'가 아니라 '환만식초'일까?
탕수육 소스 만들면서 쓰게 된 식초. 중국집에서 주로 사용하는 식초인 것 같다. ( ※ 내가 직접 만들어보고 쓴 글 : 중국집 탕수육 소스 레시피 - 싱크로율 90% 이상) 그런데 이 환만식초, 온라인에서는 2000원도 안하는 가격이었는데, 오프라인에서 가격도 가격이거니와, 무엇보다도 구하기 너무 어려웠다. 혹시나싶어, 근처 대형 마트에 있지 않을까 싶어 돌아다녀 봤는데, 이마트에도, 하나로마트에도 없었다. 오기가 생겨 근처 대형 마트부터 시장에 있는 마트까지 다 돌아다녀 봤지만, 찾을 수 없었다. 거의 반 포기하고 나중에 온라인에서 구매해야지 라고 생각하던 찰나, 근처 도매상용 식자재 마트가 떠올라, 마지막으로 한 번 그냥 방문해보자 했는데, '똬앟!'하고 있었던 환만식초! 얼마나 반갑던지 ㅎㅎㅎ 냉큼..
2019. 10. 27.
삼발 트라시(Sambal Terasi)란? (+ 삼발 트라시 레시피에 관한 썰)
이마트에서 삼발 트라시(Sambal Terasi) 소스를 보고 글을 적는다. 싱가포르에서 이 소스를 처음 접한 이후, 언젠가는 삼발 테라시 소스도 전국의 마트 매대에 깔릴 것으로 예상했는데, 스리라차 소스가 부지불식간에 그랬던 것 처럼, 삼발 트라시 소스도 예상보다 빠르게 등장했다. 우리나라에서는, 삼발 트라시, 삼발 뜨라시, 삼발 테라시 로 다양하게 불리는 것 같다. 삼발 트라시(Sambal Terasi)는, 삼발(Sambal)이라는 인도네시아 소스의 한 종류다. 인도네시아 뿐만 아니라, 싱가포르, 말레이시아 등 동남아시아 국가에서 두루 사용되는 소스다. 그럼, 삼발(Sambal) 소스는 무엇인가? 삼발(Sambal) 소스는 매운고추, 샬롯(shallot)에 라임(lime)주스를 섞어 갈아낸 다음, 기..
2019. 10. 26.
