고초균과 유산균의 차이점은? - 4가지 총정리
된장, 청국장, 낫토, 요거트는 건강에 좋은 음식이라는 이유로 최근에 사람들에게 많이 주목을 받고 있는 식품들이다. 건강에 좋은 이유를 분석한 연구자료들에서는 그 이유를 고초균과 유산균에서 찾고 있다. 고초균과 유산균은 장류(된장, 청국장, 낫토)에서 많이 발견된다. 특히, 유산균은 요거트 같은 유제품에서도 많이 발견된다. 고초균과 유산균에 대한 단편적인 글은 많다. 하지만, 이 두 가지 균에 대한 차이점을 기술한 글은 많이 없는 것 같다. 그렇다면, 고초균과 유산균은 구체적으로 어떤 차이가 있을까? 참고로, 된장, 청국장, 낫토의 차이에 대해서는 이전에 적은 글이 있으니 나중에 필요한 분은 참고하면 좋겠다. [참고자료] 된장,청국장,낫토의 차이점은? by 두루미 1. 생물분류법 상 계통이 다르다. 생물..
2020. 1. 21.
카로티노이드란? (+카로티노이드 많은 음식 총정리)
'카로티노이드가 건강에 좋다'는 말들이 많아서, 도대체 비타민도, 미네랄도 아닌 '카로티노이드'가 뭔지 궁금해 내용을 찾아 정리해보았다. 도대체 '카로티노이드'가 뭘까? 또, 카로티노이드가 많이 들어있는 음식, 식재료는 뭘까? 1. 카로티노이드가 뭘까? 카로티노이드(carotenoid)는 동식물에 널리 함유되어 있는 '색소'의 일종이다. 당근, 토마토 등 식물이 노란색, 붉은색, 갈색, 녹색을 띄는 이유가 색소가 함유되어 있기 때문인데, 이 색소들 중에 일종이 바로 '카로티노이드'인 것이다. 유기물/무기물을 기준으로 구분하자면, 유기물 : 비타민(비타민A, 비타민B, 비타민C 등), 색소 무기물 : 미네랄(칼슘, 나트륨, 칼륨 등) 로 구분할 수 있다. 즉, 색소는 '유기화합물'이다. 그리고 색소는, 비..
2020. 1. 17.
