수육삶는방법2 돼지고기 수육 부드럽게 삶는법 - 5가지 총정리 맛있는 수육 한 번 해먹어보겠다고 시작한게, 어느덧 돼지고기 시리즈 3번째까지... 1편 : 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 2편 : 돼지고기 냄새 잡는 방법 - 6가지 총정리 에 이어 대망의 3편! 3편 : 돼지고기 부드럽게 삶는법 - 5가지 총정리 까지 만들게 되었다. 그럼 곧바로 시작!! 일단, 한 가지만 짚고 가자. 혹시, 이런 의문을 품어본 적 있는가? 고기를 살 때는 그렇게 부드러운데, 왜 수육으로 삶기만 하면 딱딱해지는걸까? 그 이유는 바로, '단백질은 높은 온도에서 응고되기 때문'이다. 단백질은 60~70도의 온도에서 응고된다고 알려져 있다. 돌이켜보면, 돼지고기를 삶으면, 비계부분은 부드러운데, 살코기 부분만 딱딱했다는 사실을 떠올릴 수 있다. 그 이유가 바로, 돼지고기의 단백.. 2020. 5. 2. 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 집에서 맛있는 돼지고기 수육을 해먹고 싶었다. 야들야들하면서도, 잡내가 하나도 나지 않는 그런 수육을 만들어서 먹고 싶었다. 그런데, 아무리 집에서 수육을 해봐도, 가게에서 파는 그 맛이 안나고, 약간의 잡내가 남더라 ㅜㅜ 그래서 돼지고기 냄새가 나는 이유를 내 경험을 포함해, 모조리 찾아보았다. 고기를 좋아하는 나에게, 이 주제는 결코 포기할 수 없는 주제이므로, 이것으로 끝내지 않고 지속적으로 Follow up 할 예정 + Update 완료! [돼지고기 수육 시리즈] 1편 : 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 2편 : 돼지고기 냄새 잡는 방법 - 6가지 총정리 3편 : 돼지고기 부드럽게 삶는법 - 5가지 총정리 그렇다면, 돼지고기에서 냄새가 나는 이유는? 돼지고기에서 냄새가 나는 이유는 2가.. 2020. 1. 3. 이전 1 다음
