카로티노이드란? (+카로티노이드 많은 음식 총정리)
'카로티노이드가 건강에 좋다'는 말들이 많아서, 도대체 비타민도, 미네랄도 아닌 '카로티노이드'가 뭔지 궁금해 내용을 찾아 정리해보았다. 도대체 '카로티노이드'가 뭘까? 또, 카로티노이드가 많이 들어있는 음식, 식재료는 뭘까? 1. 카로티노이드가 뭘까? 카로티노이드(carotenoid)는 동식물에 널리 함유되어 있는 '색소'의 일종이다. 당근, 토마토 등 식물이 노란색, 붉은색, 갈색, 녹색을 띄는 이유가 색소가 함유되어 있기 때문인데, 이 색소들 중에 일종이 바로 '카로티노이드'인 것이다. 유기물/무기물을 기준으로 구분하자면, 유기물 : 비타민(비타민A, 비타민B, 비타민C 등), 색소 무기물 : 미네랄(칼슘, 나트륨, 칼륨 등) 로 구분할 수 있다. 즉, 색소는 '유기화합물'이다. 그리고 색소는, 비..
2020. 1. 17.