돼지고기누린내2 돼지고기 냄새를 잡는 방법 - 6가지 총정리 앞에서 [레시피상식] 돼지고기에서 냄새가 나는 원인을 알아보았다. 그렇다면 돼지고기 잡내를 잡는 방법은? [돼지고기 수육 시리즈] 1편 : 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 2편 : 돼지고기 냄새 잡는 방법 - 6가지 총정리 3편 : 돼지고기 부드럽게 삶는법 - 5가지 총정리 이제까지 무수히 많은 방법을 시도해봤다. 월계수잎, 된장, 커피, 생강, 통후추 등등 그런데, 뭔가 아쉬웠다. 이런 저런 재료가 다 들어가니까 온갖 향이랑 맛이 섞여서 돼지고기 본연의 맛을 가려버리는 느낌이랄까? 어떻게 하면, 최소한의 재료로, 돼지고기 잡내를 잡을 수 있을까 오직 돼지고기만이 갖고 있는 풍미를 끌어낼 수 있을까. 내가 이런 저런 시도를 해 본 바로는, 부재료도 중요하지만, 그 전 과정도 그에 못지 않게 중.. 2020. 1. 16. 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 집에서 맛있는 돼지고기 수육을 해먹고 싶었다. 야들야들하면서도, 잡내가 하나도 나지 않는 그런 수육을 만들어서 먹고 싶었다. 그런데, 아무리 집에서 수육을 해봐도, 가게에서 파는 그 맛이 안나고, 약간의 잡내가 남더라 ㅜㅜ 그래서 돼지고기 냄새가 나는 이유를 내 경험을 포함해, 모조리 찾아보았다. 고기를 좋아하는 나에게, 이 주제는 결코 포기할 수 없는 주제이므로, 이것으로 끝내지 않고 지속적으로 Follow up 할 예정 + Update 완료! [돼지고기 수육 시리즈] 1편 : 돼지고기 냄새 나는 이유 - 5가지 총정리 2편 : 돼지고기 냄새 잡는 방법 - 6가지 총정리 3편 : 돼지고기 부드럽게 삶는법 - 5가지 총정리 그렇다면, 돼지고기에서 냄새가 나는 이유는? 돼지고기에서 냄새가 나는 이유는 2가.. 2020. 1. 3. 이전 1 다음
